Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Stk. Ingwer

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Zimtstange

• Salz, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer

• 1,5 kg Spareribs

• 1 reife Mange

• 200 ml Ketchup

• 2 EL Chilisauce

• 3 EL Teriyakisoße

• 100 ml Apfelsaft

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in Stücke schneiden und mit Lorbeer, Zimt und 3 - 4 l Wasser in einem großen Bräter aufkochen. 1 TL Salz zugeben. Spareribs waschen und in den Garsud geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und im Sud. ca. 1 h abkühlen lassen.

2. Für die Marinade Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango, Ketchup, Chilisauce, Teriyakisoße, Saft, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren.

3. Fleisch aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen. Ripperl auf beiden Seiten mit der Hälfte Marinade bestreichen. Auf dem heißen Grill (bei indirekter Hitze ca. 150 °C) ca. 45 - 60 Min. grillen und öfters wenden. Nach ca. 30 Min. Spareribs nochmals mit Marinade bestreichen und weitergrillen. Mit dem Rest Marinade anrichten und z. B. mit Ofenkartoffeln und Salat genießen.