
Rippchen mit Mango-Marinade
Mit diesem Rezept wird jedes BBQ zu einem unvergesslichem Geschmackserlebnis. Bei aus&raus gibt's alles für Ihren gemütlichen Grillabend.
Zutaten (für 4 Portionen):
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2 Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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1 Stk. Ingwer
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2 Lorbeerblätter
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1 Zimtstange
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Salz, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer
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1,5 kg Spareribs
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1 reife Mange
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200 ml Ketchup
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2 EL Chilisauce
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3 EL Teriyakisoße
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100 ml Apfelsaft
Zubereitung:
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in Stücke schneiden und mit Lorbeer, Zimt und 3 - 4 l Wasser in einem großen Bräter aufkochen. 1 TL Salz zugeben. Spareribs waschen und in den Garsud geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und im Sud. ca. 1 h abkühlen lassen.
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Für die Marinade Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango, Ketchup, Chilisauce, Teriyakisoße, Saft, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren.
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Fleisch aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen. Ripperl auf beiden Seiten mit der Hälfte Marinade bestreichen. Auf dem heißen Grill (bei indirekter Hitze ca. 150 °C) ca. 45 - 60 Min. grillen und öfters wenden. Nach ca. 30 Min. Spareribs nochmals mit Marinade bestreichen und weitergrillen. Mit dem Rest Marinade anrichten und z. B. mit Ofenkartoffeln und Salat genießen.