Panna Cotta
Zutaten:
- 500 ml Schlagsahne
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 6 Blätter weiße Gelantine
- 1 Platte Blätterteig
- 300 g Beeren nach Belieben
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Sherry
- Puderzucker zum Bestäuben
- Minze zum Garnieren
Zubereitung:
- Sahne, Zimtpulver und Zucker zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark in die Sahne kratzen und mit der Schote ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Vanilleschote aus der Sahne nehmen, Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Masse in Förmchen füllen, abkühlen und mind. 4 h im Kühlschrank fest werden lassen.
- Beeren waschen, mit Puderzucker und Sherry mischen, aufkochen und einige Min. köcheln lassen. Je einen Saucenspiegel von dem Beerenpürree auf 4 Dessertteller geben. Förmchen stürzen, auf der Fruchtsauce anrichten und nach Belieben mit Minze und einigen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten (für 5 Portionen):
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1/2 Knoblauchzehe
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500 g Gruyère, gerieben
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250 g Emmentaler, gerieben
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240 ml trockener Weißwein
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1,5 EL Speisestärke
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1 TL Zitronensaft
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1, 5 EL Kirschwasser
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Pfeffer
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Muskat
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Baguette oder anderes Brot nach Wahl
Zubereitung:
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Den Fonduetopf mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Beide Käsesorten mit Wein, Speisestärke und Zitronensaft in den Topf geben und auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt.
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Kirschwasser, Pfeffer und Muskat dazugeben und unter Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Achtung: Nicht zu lange köcheln lassen, sonst wird das Fondue zäh. Am Ende sollte eine cremige Käsemasse entstehen.
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Kurz vor dem Servieren das Baguette in Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem Fondue servieren.
