Zutaten (für 6 Portionen):

• 1 kg Tomaten
• 350 g Paprika
• 250 g Salatgurke
• 40 g Zwiebeln
• 50 g Weißbrot
• 100 ml Tomatensaft
• 20 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Balsamico
• 4 EL Wasser
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Weißbrot klein schneiden und im Wasser ca. 5 Min einweichen lassen. Anschließend ausdrücken.
2. Tomaten schälen, halbieren und entkernen. Die Paprika entkernen und vierteln. Gurke und Zwiebeln klein schneiden.
3. Gemüse in eine Schüssel geben, Gewürze und Essig hinzugeben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Rest dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
4. Die fertige Suppe kalt stellen und anschließend auch kalt servieren.